ANACARDOS
El anacardo es la semilla de un árbol de origen del Brasil que fue llevado a la india por colonizadores portugueses. El árbol, de hoja perenne, puede alcanzar hasta los 7 metros de altura. Y pueden producir fruto desde el cuarto año de trasplante y hasta 25 a 30 años pueden seguir dando frutos.
Los principales países productores son la India, Brasil, Vietnam y Costa de Marfil. Es el clima húmedo y tropical de estos países favorece el desarrollo de este apreciado fruto.
El fruto del anacardo está dividido en la nuez y el fruto, que es de color amarillo-anaranjado y es cuando madura que aparece el anacardo en la protuberancia inferior de lo que es la manzana de cajù y que contiene el anacardo que consumimos. La cascara contiene un aceite toxico que es utilizado en la industria farmacéutica. Y de la fruta también se utiliza en los países de origen para elaborar bebidas y mermeladas.
En España el anacardo empezó a comercializarse en el mercado en los años 80 y poco a poco se ha ido introduciendo dentro de los hábitos alimenticios , convirtiéndose en un producto esencial en la cesta de la compra
FORMAS DE CONSUMO
Los anacardos se consumen principalmente fritos o crudos, que es la mejor manera ya que conservan todas sus propiedades. También se pueden consumir garrapiñados o cubiertos de chocolate.
Como ingrediente, es muy utilizado en la cocina tradicional de la india y Sudeste Asiático, donde se utilizan tanto como potenciador de sabor, como espesante en sopas y salsas y en postres y repostería.
También está creciendo el consumo de la leche de anacardo, una leche vegetal imprescindible en las dietas vegetarianas y veganas. Otro derivado del anacardo que esta ganando presencia en este tipo de dieta, es la mantequilla de anacardo y como base para quesos veganos.
PROPIEDADES
Como todos los frutos secos, es un alimento saludable, muy rico en vitaminas del grupo B y en minerales como magnesio, potasio, fosforo, hierro y zinc. También son muy ricos en cobre, que es un mineral esencial para el desarrollo de huesos y regeneración de tejidos (piel, uñas o cabello) y para mejorar el sistema inmunitario.
Al igual que las almendras, proporcionan el ácido fólico necesario para un correcto desarrollo del feto. Y sus grasas vegetal y omega 6 ayudan a rebajar el llamado colesterol malo (LDL)
Son algo menos grasos y calóricos que otros frutos secos y son una fuente de fibra y proteínas vegetales.
En definitiva, los anacardos, además de ser un producto delicioso, aportan tal cantidad de propiedades beneficiosas sobre la salud, que no pueden faltar en tu cesta de la compra
Nombres : Anacardo, Nuez de Cajú, Nuez de la India, Merey, Marañon, Caguil
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