El poder de las semillas

20/01/2021

Pocas cosas tan pequeñas aportan beneficios tan grandes en nuestro organismo como las semillas, por las muchas propiedades que aportan a la salud, y como con pequeñas cantidades de producto se maximiza el valor nutricional de cualquier comida

EL PODER DE LAS SEMILLAS

Pocas cosas tan pequeñas aportan beneficios tan grandes en nuestro organismo como las semillas, por las muchas propiedades que aportan a la salud, y como con pequeñas cantidades de producto se maximiza el valor nutricional de cualquier comida donde las incorporemos.

Si bien este post no pretende entrar en lecciones históricas, si no en destacar las bondades de las semillas en nuestra salud y como incorporarlas en nuestra dieta, no quiero dejar de darles un pequeño homenaje y recordar que las semillas estas íntimamente ligadas al desarrollo humano desde hace más de 10.000 años, cuando los hombre empezaron a domesticar a animales y plantas, permitiendo el desarrollo cultural a lo largo de la historia, hasta nuestros días.

Tras este pequeño agradecimiento a las semillas, como origen de la vida y origen de la nutrición, podemos decir que en los últimos años se están volviendo a incorporar a nuestras dietas. Las semillas, igual que las legumbres o las frutas y verduras, son productos que con la modernidad se han ido arrinconando a favor de otro tipo de alimentación procesada y con menor valor nutricional.

Actualmente la sociedad vuelve a poner el foco en alimentos sencillos, saludables y económicos. El poder de las semillas radica en los beneficios nutricionales que nos aporta  y su efecto en nuestra salud, por :

    • su alto contenido en vitamina y minerales
    • su contenido en fibra, que ayuda a cuidar la salud digestiva y el tránsito intestinal
    • sus ácidos grasos insaturados que ayudan a controlar los niveles de colesterol
    • sus antioxidantes
    • nos ayudan a equilibrar el nivel de azúcar en la sangre.
    • generan sensación de saciedad
    • refuerzan los niveles de calcio

Las semillas más utilizadas :

    • Pipas de Girasol : Fuente de vitaminas, minerales como potasio y fosforo y ricas en fibra y grasas insaturadas
    • Pipas de Calabaza : Ricas en magnesio, selenio y proteínas, son antioxidantes y aportan proteínas
    • Lino o Linaza : El lino no contiene gluten, disminuye el colesterol y tiene un potente poder antiinflamatorio y antioxidante
    • Chía : Rica en fibra lo que facilita el proceso digestivo, contiene todos los aminoácidos esenciales y también contiene antioxidantes
    • Sésamo : Aporta vitaminas del complejo B y vitamina E, reduce el colesterol por su aporte en grasas monoinsaturadas. Tiene un alto contenido en calcio
    • Piñones : Alto aporte en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y en proteínas. Destaca su alto contenido en hierro

UTILIZACIÓN DE LAS SEMILLAS

A veces cuando pensamos en las semillas como ingrediente, pensamos en panes o resposteria, pero su  aplicación puede ser mucho más variada

En nuestros platos resultan novedosas, aportan texturas, color y sabor y resultan muy sencillas de preparar y combinar con cualquier tipo de preparaciones, ya sean dulces o saladas Podemos incorporar las semillas, por ejemplo:

    • Como snack : nada más fácil que comer una pipas de girasol o calabaza crudas, sin más… como un tentempié. La forma más simple y saludable de consumirlas. También las podemos tostar y aderezar al gusto, con hierbas aromáticas o curry, por ejemplo
    • Muesli, Con avena y consumirlas en el desayuno con leche o yogurt
    • Granola de frutos secos, pasas o arándanos y semillas
    • Barritas energéticas a base de frutas deshidratadas, semillas y frutos secos
    • En ensaladas y en platos de pastas
    • En postres con fruta natural troceada y un puñadito de semillas de chía.
    • En repostería para elaborar pasteles y galletas
    • Utilizar las semillas de sésamo para rebozados
    • En picadas para potenciar el sabor de los guisos
    • Como toppins en asados, quiches o empanadas
    • Para hacer bebidas vegetales.

y de tantas formas como nos alcance la imaginación.

La mejor forma de consumirlas son crudas, aunque algunas semillas requieren remojarlas y molerlas, y en general se pueden también tostar, además de utilizarlas como ingredientes para elaboración de platos.

 

No olvidemos nunca que el principio de una alimentación saludable ha de basarse en una dieta equilibrada, incorporando alimentos naturales y consumiendo las dosis adecuadas a la necesidad de cada persona.

Descubre nuestra variedad de Semillas