Panellets

29/08/2020

Receta de Panellets, el tradicional dulce catalán que se prepara para la fiesta de “La Castanyada” que se celebra el día de Todos los Santos, el 1 de noviembre

PANELLETS

Para la masa : Para la cobertura :
1 Kg. de Almendra Cruda Molida 300 Gr. Piñones
800 Gr. Azúcar 300 Gr. Granillo Almendra
300 Gr. Patatas o Boniatos 300 Gr. Palitos Almendra
100 Gr. Chocolate negro 300 Gr. Coco Rallado
Piel de Limón 300 Gr. Fideo de Chocolate

PREPARACIÓN DE LA MASA

Hervir las patatas con piel, una vez blandas, escurrirlas, pelarlas y preparar un puré mientras estén calientes. Una vez conseguido el puré, dejar enfriar. A continuación añadir el azúcar, la almendra molida y la piel de limón. Con un tenedor mezclar la masa hasta quedar bien unida. Untar una bandeja con margarina, y cocer a una temperatura fuerte (225º/250º) de 8 a 10 minutos.

PIÑONES

El autentico y tradicional Panellet es el recubierto con Piñones

Hacer con la masa bolitas pequeñas, pasarlas por la clara del huevo y cubrirlas de piñones.

Colocar los Panellets rebozados con el piñón,  en la bandeja y pintarlos por encima con la yema del huevo.

Introducir la bandeja en el horno, ya precalentado, durante unos 10/12 minutos a una temperatura de unos 170º

Panellets de Piñones
Panellets de Piñones
Panellets de Almendra
Panellets de Almendra

ALMENDRAS 

Con la masa hacer pequeñas barritas rectangulares, pasar la parte de arriba por la clara de huevo y rebozar con el granito de almendra.

También se pude utilizar almendra en palitos o en laminas, para hacer mas variedad de panellets.

Colocarlas en la bandeja e introducir en el horno, ya precalentado, durante unos 10/12 minutos a una temperatura de unos 170º

COCO

Separar una parte de la masa e incluir coco, en una proporción de 50 gr de coco por cada 100 gr de masa base. Se puede añadir una clara de huevo para que la masa quede mas ligada.

Una vez bien mezclado, ir haciendo bolas de masa y rebozarlas con el resto de coco rallado, procurando que quede bien cogido. 

Colocarlas en la bandeja e introdúcelo en el horno precalentado a media altura, durante unos 8 / 10 min a 170 gr

Para decorar puedes ponerlos en unas papelinas de magdalenas

Panellets de Coco
Panellets de Coco
Panellet de Chocolate
Panellet de Chocolate

CHOCOLATE

Deshacer unas onzas de chocolate negro, y cuando este desecho mezclar con la masa de los panellets y dejar enfriar. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de café a la masa para darle un toque de sabor.

Cuando este frio, hacer bolitas y rebozar con el chocolate granulado. Se puede decorar con una cereza confitada, añadiendo una avellana o cualquier otro fruto seco.

No es necesario hornear.

INNOVA 

Si bien los panellets son unos dulces muy tradicionales, por que no le ponemos un poco de imaginación, y partiendo de la masa base, innovamos con otras coberturas, por ejemplo podríamos sustituir el granito de almendra por pistacho crudo o anacardo crudo granulado.  O se podría poner una nuez de macadamia con el Panellet de chocolate.

Ya sabes, las opciones son múltiples, puedes probar con otros ingredientes de cobertura  y seguro que saldrá delicioso.

PACK DE INGREDIENTES 

En nuestra tienda online te hemos preparado dos packs de panellets con los ingredientes necesarios para hacer bandejas de  1 kg o de 2 kg de panellets.